Deze vegan tonijnburger met yuzu-mayonaise en shiitake zit bomvol smaak en staat binnen 30 minuten op tafel. Perfect voor een doordeweekse wissel waar iedereen blij van wordt.
Dit is een vegetarisch recept en makkelijk te wisselen naar een plantaardig recept🌱
Ook geweldig als wissel op de BBQ!
Vegan tonijnburger met yuzu-mayonaise en shiitake
Ingrediënten
- 4 hamburgerbroodjes gehalveerd
- 1 bosui in ringen
- 1 komkommer in slierten
- 125 gr shiitake
- 100 gr rode kool fijngesneden
- 100 gr botersla
- 4 el yuzu dressing
- 4 el mayonaise
Voor de plantaardige tonijnburger
- ½ ui gesnipperd
- 280 gr plantaardige tonijn
- 10 gr maizena
- 2 el sojasaus
- 1 el zwarte sesamzaadjes
- 1 tl chilipoeder
Instructies
- Meng de gesnipperde ui met de plantaardige tonijn, maizena, sojasaus, zwarte sesamzaadjes en chilipoeder in een kom tot een samenhangend mengsel. Verdeel in vier gelijke porties en vorm er met je handen burgers van. Leg de burgers 20 minuten in de koelkast zodat ze steviger worden.
- Meng ondertussen de yuzu dressing met de mayonaise tot een gladde saus en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de shiitake ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Schep uit de pan en zet apart.
- Verhit opnieuw wat olie in dezelfde pan en bak de tonijnburgers 7 tot 8 minuten tot ze goudbruin en stevig zijn. Keer halverwege voorzichtig om.
- Grill de hamburgerbroodjes kort in een droge pan op de snijkant tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
- Bestrijk de onderste helften van de broodjes met de yuzu-mayonaise en beleg met komkommerslierten, botersla en rode kool. Leg de tonijnburgers erop en verdeel de gebakken shiitake erover. Garneer met bosui en dek af met de bovenkant van het broodje. Serveer direct.
Ga jij deze vegan tonijnburger met yuzu-mayonaise en shiitake maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!