Frisse, kleurrijke taco’s boordevol smaak! Knapperige rode kool, romige avocadosaus en vegan tonijn zorgen voor een heerlijke bite. Een simpel en verrassend gerecht om van te genieten!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Vegan tonijn taco’s
Ingrediënten
- 2 verpakkingen (135 g) visvrije tonijn
- 8 mini wraps
- 50 g ijsbergsla, gesneden
- 1 blik (150 gr) mais, uitgelekt en afgespoeld
- 1 limoen, in partjes gesneden
- 10 g koriander, fijngehakt
- Zout en peper
Voor de avocadosaus
- 2 avocado's, in blokjes
- 100 g plantaardige yoghurt
- 2 el vegan mayonaise
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 tl gerookte paprika
Voor de rode kool pickle
- 300 g rode kool, fijngesneden
- 120 ml water
- 60 ml azijn
- 2 el suiker
Instructies
- Maak de rode kool pickle: meng de azijn, suiker, water en een snuf zout in steelpannetje en verwarm tot de suiker is opgelost. Giet over de rode kool en laat staan.
- Maak de avocado saus, pureer de avocado met de plantaardige yoghurt, vegan mayonaise, gemalen komijnzaad, gerookte paprika. Proef en breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
- Bereid de wraps volgens de instructies op de verpakking.
- Verdeel de wraps met ijsbergsla, crispy mais en de rode kool pickle.
- Schep de visvrije tonijn erop en voeg een lepel avocado saus toe.
- Garneer met koriander en serveer met een limoenpart!
Ga jij deze taco’s maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!