Herfst op je bord, maar dan lekker fris. In dit wokgerecht combineert knapperige tempeh met zachte spitskool en zoete appelreepjes, afgemaakt met rijstazijnrijst voor een lichte zuurgraad die alles mooi in balans brengt. September is hét moment voor spitskool en appel – en tempeh zorgt voor een stevige bite en een goede eiwitboost. Wil je er nog wat extra crunch aan toevoegen? Een handje geroosterde pinda’s of cashewnoten maakt dit gerecht helemaal af.
Dit is een plantaardig recept 🌱
Kies voor tempeh met het V-Label – zo weet je zeker dat je een gecertificeerd plantaardig product in handen hebt.
Tempeh met spitskool, appel en rijstazijnrijst
Ingrediënten
- 300 gr pandanrijst
- 350 gr tempeh
- 1 spitskool klein
- 2 appels
- 6 el rijstazijn
- 2 el zonnebloemolie
- 6 el sojasaus
- 1 tl gember vers, fijn geraspt
- 3 bosuien
- Zwarte peper
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng na het koken de rijstazijn erdoor en laat iets afkoelen.
- Snijd de tempeh in blokjes. Snijd de spitskool in fijne reepjes. Snijd de appel in dunne partjes. Snijd de bosui in ringetjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote wok en bak de tempeh op middelhoog vuur goudbruin en knapperig.
- Voeg de geraspte gember toe en bak kort mee tot deze geurt.
- Voeg de spitskool toe en bak enkele minuten tot deze slinkt maar nog wat bite heeft.
- Voeg de appel en de gekookte rijst toe en bak alles al omscheppend mee zodat de rijst licht aanbakt.
- Breng het geheel op smaak met de sojasaus en wat zwarte peper.
- Haal de wok van het vuur en strooi de bosui over het gerecht. Serveer direct.
Ga jij deze tempeh met spitskool maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!