Een snelle en smaakvolle stir-fry boordevol knapperige groenten, malse plantaardige biefstukpuntjes en een heerlijke umamisaus. Cashewnoten zorgen voor een extra crunch, terwijl koriander en chili een frisse en pittige touch geven. Perfect voor een doordeweekse maaltijd met een Aziatische twist!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Stirfry met peultjes, Beyond steak, cashewnoten en noedels
Ingrediënten
- 2 verpakkingen (160 g) Beyond steak
- 270 g noedels
- 250 g peultjes
- ½ broccoli, in roosjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 2 bosuitjes, in dunne ringen
- 3 cm gember, geraspt
- 1 chilipeper, fijngesneden
- 50 g cashewnoten, geroosterd
- 15 g koriander, fijngehakt
- Zonnebloemolie
- Zout en peper
Voor de stirfry saus
- 4 el sojasaus
- 2 el rijstazijn
- 2 el sesamolie
- 1 el sesamzaad
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl maizena (gemengd met 2 el water)
Instructies
- Kook de noodles volgens de instructies op de verpakking. Zet apart.
- Bereid de Beyond steak volgens de instructies op de verpakking. Haal uit de pan en zet apart.
- Verhit in dezelfde pan zonnebloemolie en voeg het witte gedeelte van de bosui, gember, en chilipeper toe. Bak 2-3 minuten tot het begint te geuren.
- Voeg de broccoli, peultjes en paprika toe en bak 5-6 minuten totdat de groenten zacht en gaar zijn, maar nog knapperig.
- Voeg de Beyond Steak terug in de pan en meng goed door.
- Meng de ingrediënten voor de stirfry saus en voeg toe aan de pan. Roer goed door en voeg de noodles toe. Meng alles door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met cashewnoten, bosui en koriander. Serveer direct.
Ga jij deze stirfry maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!