Deze romige paddenstoelen stroganoff is een smaakvolle combinatie van pasta, champignons en een rijke saus. De citroen en mosterd geven een subtiele diepte, terwijl de peterselie voor een frisse afwerking zorgt. Een heerlijk gerecht voor elke dag van de week!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Meer inspiratie: oesterzwammen de plantaardige wissel.
Romige paddenstoelen stroganoff met pasta
Ingrediënten
- 300 g maccheroni
- 2 uien, in dunne halve ringen
- 2 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 g champignons, in plakjes gesneden
- 150 g oesterzwam, in stukjes gescheurd
- 1 el Dijonmosterd
- 1 tl paprikapoeder
- 1 verpakking (250 ml) kookroom plantaardig
- ½ citroen, het sap
- 10 g krulpeterselie, fijngehakt
- Zonnebloemolie
- Zout en peper
Instructies
- Kook de maccheroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Verhit twee eetlepels zonnebloemolie in een grote pan op middelhoge temperatuur en bak de ui en tijm totdat deze zacht is geworden.
- Voeg de champignons en oesterzwammen toe en bak ze 5-7 minuten totdat ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee totdat het begint te geuren.
- Voeg de paprikapoeder, mosterd en kookroom toe. Laat het geheel een aantal minuten zachtjes pruttelen totdat de saus wat is ingedikt. Haal de tijm uit de pan.
- Roer de citroensap door de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door.
- Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.
Ga jij deze paddenstoelen stroganoff maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!