Zin in iets fris, knapperigs én vol smaak? Deze ingelegde rode kool salade (rodekoolsalade) is precies wat je zoekt. Dun gesneden rode kool krijgt een lichte, hartige sojadressing en een subtiele kick van rode peper. De crunch van pecannoten maakt het helemaal af.
Een eenvoudige salade die verrassend veel smaak brengt, perfect voor een lichte lenteavond of als frisse aanvulling op je maaltijd. Deze salade komt uit het kookboek ‘Vegan Summer‘, van Milou van der Will.
Dit is een plantaardig recept 🌱
Rode koolsalade
Ingrediënten
- 380 gr rode kool julienne
- 100 ml appelciderazijn
- 50 ml water
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 1 rode peper in dunne ringen
- 120 ml sojasaus
- 2 el citroensap
- 4 tl gembersiroop
- 1 mango geschild, in reepjes
- 2-3 takjes dille geplukt
- 100 gr ongezouten pecannoten grofgehakt, ter garnering
Instructies
- Meng de rodekool met de appelciderazijn, het water, het zout en de suiker in een kom. Masseer de kool een paar minuten met je vingers en knijp daarbij af en toe flink in de kool, zodat de azijn er goed in kan trekken.
- Laat een uurtje staan met wat gewicht erop.
- Maak een dressing door de rode peper te mengen met de sojasaus, het citroensap en de gembersiroop.
- Laat de rodekool uitlekken. Meng de kool met de sojadressing en vervolgens met de mango en de dille.
- Garneer met de pecannoten. Serveer direct.
Ga jij deze rodekoolsalade maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!