Een heerlijk en snel wokgerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat. Op zoek naar een makkelijk, voedzaam en smaakvol gerecht? Dan is deze preiwok met witte bonen, citroen en parelcouscous perfect voor jou! De frisse citroen, zachte bonen en knapperige prei zorgen samen voor een heerlijke smaakcombinatie.
Dit is een plantaardig recept 🌱
Preiwok met witte bonen, citroen en parelcouscous
Ingrediënten
- 300 gr parelcouscous
- 3 preien groot
- 1 blik witte bonen (ca. 240 gr uitlekgewicht per blik)
- 75 gr cashewnoten ongezouten
- 1 citroen biologisch, sap + rasp
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- Peterselie vers
- Zwarte peper + zeezout
Instructies
- Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Snijd de preien in ringen en spoel goed schoon. Hak de knoflook fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit.
- Verhit de olijfolie in een grote wok en bak de knoflook kort tot deze geurt.
- Voeg de prei toe en bak op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten tot deze zacht wordt en licht begint te kleuren.
- Voeg het gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Spoel de witte bonen af, laat uitlekken en voeg toe aan de wok. Bak 3 tot 4 minuten mee.
- Hak de cashewnoten grof en voeg toe aan de wok.
- Meng de parelcouscous door het geheel en breng op smaak met citroenrasp, citroensap, zwarte peper en zout.
- Hak de peterselie grof en strooi deze vlak voor het serveren over het gerecht.
Ga jij deze preiwok maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!