Deze miso stirfry noedels met adzuki bonen moet je proberen! Dit Aziatische stirfry noedel recept combineert de hartige smaak van miso met licht zoete adzuki bonen en knapperige groenten, omhuld door zijdezachte noedels!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Miso stirfry noedels met adzuki bonen
Ingrediënten
- 250g g noedels
- 200 g adzuki bonen
- 1 broccoli
- 3 stengels bosui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 rode peper, fijngesneden (Houd je niet zo van pittig? Verwijder de zaadlijsten van de rode chilipeper.)
- 1 duim gember, geraspt
- 1 norivel, versnipperd
- Zonnebloemolie
Voor de woksaus
- 3 el miso
- 2 el mirin
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl maizena
Instructies
- Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking. Kook de noedels totdat deze beetgaar zijn. Zet apart.
- Snijd de broccoli in roosjes. Halveer de stam en snijd deze in plakken. Blancheer de broccoli door het twee minuten in kokend water te leggen. Giet het af en zet apart.
- Meng de maizena met een eetlepel water. Meng dit met de rest van de ingrediënten voor de woksaus in een kom.
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een wokpan op middelhoge temperatuur. Doe het witte gedeelte van de bosui, de rode chilipeper en gember in de wokpan. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en bak even kort mee totdat het begint te geuren.
- Voeg de broccoli toe. Bak eerst de broccoli 4-5 minuten totdat het zacht begint te worden, voeg daarna de rode en gele paprika toe. Bak de paprika totdat deze zacht begint te worden.
- Voeg vervolgens de woksaus toe en roer alles goed door elkaar. Voeg ook de adzuki bonen, ¾ van de nori en noedels toe en laat het geheel opwarmen.
- Verdeel de noedels over de borden. Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de versnipperde nori.
Ga jij deze miso stirfry noedels maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!