Geroosterde spruitjes met milde harissa, op een romige pompoencrème, gegarneerd met granaatappelpitjes, sesamzaad en platbrood. Een heerlijke, smaakvolle maaltijd!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Geroosterde harissa spruitjes met pompoencrème
Ingrediënten
- 500 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 el harissa
- 1 tl gemalen komijnzaad
- 1 el ahornsiroop
- 200 g plantaardige yoghurt
- 50 g granaatappelpitjes
- 2 el sesamzaad
- 4 platbroden
- Olijfolie
- Zout en peper
Voor de geroosterde pompoencrème
- 800 g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 2 el tahin
- ½ citroen, het sap
- Extra vierge olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de spruitjes met de harissa, gemalen komijnzaad, ahornsiroop, twee eetlepels olijfolie, en zout en peper. Verdeel de spruitjes over een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Voeg eventueel meer harissa toe als je van pittig houdt.
- Verdeel de pompoen over een andere met bakpapier beklede bakplaat. Meng de pompoen met 2 eetlepels olijfolie en zout en peper.
- Rooster de pompoen ook 20-25 minuten mee met de spruitjes tot de pompoen zacht is geworden. Voeg in de laatste 5 minuten de geperste knoflook toe. Pureer de pompoen met de tahin, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een romige crème. Voeg eventueel een beetje water toe om het proces te helpen. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
- Bereid de platbroden volgens de instructies op de verpakking.
- Lepel de pompoencrème op de borden, schep hier de harissa spruitjes overheen. Garneer met granaatappelpitjes en sesamzaad. Serveer met plantaardige yoghurt en platbrood.
Ga jij deze harissa spruitjes maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!