Wordt deze falafel met plantaardige mayonaise jouw nieuwe go-to snack? Serveer de falafel en de plantaardige mayonaise in een leuk bakje, leg de rauwkost erbij en klaar is deze gezellige én gezonde snack!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Falafel met plantaardige mayonaise
Equipment
- Heteluchtfriteuse
- Keukenmachine
- Staafmixer
Ingrediënten
Voor de falafel
- 1 pot kikkererwten
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 bosje peterselie
- 2 bosjes koriander
- 1 tl komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl ras el hanout
- Citroensap
- Zout en peper
Voor de mayonaise
- 3 el kikkererwtenvocht (aquafaba)
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 citroen
- 3 stengels bieslook
- ½ teen knoflook
- 200 ml zonnebloemolie
- Zout en peper
Instructies
Voor de falafel
- Laat de kikkererwten uitlekken. Vang het vocht op en bewaar dit voor de vegan mayonaise.
- Pel en snipper de ui en knoflook. Snipper de peterselie en koriander fijn.
- Voeg de kikkererwten, kruiden en zonnebloemolie toe aan de keukenmachine en maal fijn.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de ui en knoflook toe aan het kikkererwtenmengsel en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap.
- Zet het kikkererwtenmengsel in de koeling voor circa 30 minuten.
- Verwarm de heteluchtfriteuse op 200 graden.
- Draai balletjes van het kikkererwtenmengsel. Bak de falafel in circa 15 minuten goudbruin, keer halverwege om.
Voor de mayonaise
- Pel en snipper de knoflook.
- Voeg het kikkererwtenvocht, de mosterd, knoflook en wat citroensap toe aan een hoge maatbeker. Meng kort door.
- Voeg de zonnebloemolie druppelsgewijs toe en mix met een staafmixer tot een gladde mayonaise.
- Snipper de bieslook en rasp de schil van de citroen. Meng door de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.
Ga jij deze falafel maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!