Zin om iets nieuws te ontdekken op je bord? Steeds meer mensen wisselen ’ns wat. En dan kom je al snel uit bij peulvruchten. Logisch ook. Ze zijn lekker. Ze vullen goed. En je kunt er alle kanten mee op. Maar… welke kies je nou wanneer? We nemen je mee langs een hele rij. Gewoon, zodat jij straks denkt: o ja, die ga ik proberen.
Kikkererwten
Kikkererwten zijn misschien wel één van de bekendste van de peulvruchten. Grote kans dat je ze kent van hummus of falafel. Maar daar stopt het niet. Gooi ze eens in de oven met wat olie en kruiden. Dan worden ze knapperig en zijn ze perfect als gezonde snack. Of doe ze eens door een curry. Kortom, met deze peulvrucht kan je genoeg kanten op gaan.
Linzen
Linzen zijn er in allerlei soorten. Rood, groen, geel, zwart of franse berglinzen.
Je kunt ze kant en klaar uit pot of blik gebruiken. Handig voor als je snel een gerecht wilt maken. Ga je voor gedroogd, dan moet je ze zelf koken. En wist je dat er zelfs linzenmeel bestaat? Zo zie je, met linzen kun je echt alle kanten op.
Kidneybonen
De naam zegt het al een beetje. Ze zijn roodbruin en hebben lijken op een nier. Kidneybonen worden veel gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken. Ze blijven goed in vorm tijdens het koken. Ideaal als je een stevige bite wilt houden in je soep of saus. Bijvoorbeeld in een chili sin carne.
Zwarte bonen
Zwarte bonen worden ook veel gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken, maar zijn wat zachter van smaak. Je ziet ze dan al veel terug in gerechten als burritos en taco’s.
Bruine bonen
Bruine bonen hebben een zachte, romige smaak en zijn in de Nederlandse keuken al langer bekend. Zo ken je misschien wel eens een warme kom bruine bonensoep gegeten. Maar ook lekker in een Hollandse ovenschotel.
Adukibonen
Deze kleine bonen komen oorspronkelijk uit Azië. Ze hebben een licht zoete, nootachtige smaak. Daarom worden ze daar ook vaak in desserts gebruikt. Denk aan zoete bonenpasta in bijvoorbeeld mochi. Bonen, maar dan net even anders. Wel verrassend lekker.
Tip: gratis bonen e-book – gevuld met recepten en tips en waarom bonen zo’n slimme keuze zijn voor je gezondheid. Hier te downloaden bij onze collega’s van de Vegetariërsbond.
Borlottibonen
Rood gespikkeld en mooi om te zien. Borlottibonen, ook wel kievitsbonen of pintobonen genoemd, doen het goed in de mediterrane keuken. In een minestronesoep of een romige risotto komen ze helemaal tot hun recht.
Cannellinibonen
Zoals de naam al weggeeft, zijn Italianen gek op deze bonen. Ze lijken op witte bonen, maar dan met een zachte, nootachtige smaak. Lekker in salades, maar ook warm in bijvoorbeeld een stoof of pasta. Zo’n alleskunner die je altijd wel kunt gebruiken.
Zwarte oogbonen
Herken je meteen aan het zwarte stipje. Ze worden ook wel koeienerwten genoemd en komen oorspronkelijk uit Afrika. Je ziet ze nu veel in Caribische en Surinaamse gerechten. Ze zijn zacht van smaak en doen het goed in rijstgerechten en stoofjes.
Limabonen
Deze zijn misschien wel de grootste van het stel. Limabonen, ook wel boterbonen genoemd, hebben een romige, bijna boterachtige structuur. Juist doordat ze zo groot zijn, zijn ze lekker om even te bakken met een sausje. Brood erbij en je hebt een snel en simpel gerecht waar je blij van wordt.
Pronkers
Pronkers lijken veel op limabonen. Dus wat je met de één kunt, kan ook met de ander. Handig als je wilt wisselen zonder na te denken.
Sojabonen
Deze zie je vaak, maar net in een ander jasje. Sojabonen ken je ook als edamame. Met een beetje zout zijn ze lekker om los te snacken. Maar ze kunnen nog veel meer. Ze zijn de basis voor tofu, tempeh en allerlei plantaardige alternatieven.
Witte bonen
Je vindt ze overal ter wereld. Van witte bonen in tomatensaus tot frisse salades en stevige soepen. Makkelijk, herkenbaar en altijd goed.
Kapucijners
Deze peulvruchten zijn typisch Nederlands. Ze zijn lichtbruin en een beetje gedeukt. Vroeger vaak gegeten met aardappelen en jus. Maar je kunt er ook prima iets nieuws mee maken, zoals een lekkere ovenschotel.
Tip: misschien goed om te weten. Volgens het Voedingscentrum worden doperwten en sperziebonen gerekend tot de groenten. Hoewel ze botanisch gezien peulvruchten zijn, worden verse, groene peulvruchten zoals doperwten, sperziebonen en peultjes vanwege hun voedingswaarde en gebruik in de keuken als groente beschouwd.
Zo zie je maar hoeveel er te wisselen valt.
Tekst: Luna Logemann