Gekaramelliseerde cornribs met een rokerige barbecuesaus, knapperige aardappeltorentjes en een frisse komkommersalade. Een verrassende combinatie van smaken en texturen die perfect samenkomen. Een gerecht om van te genieten!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Cornribs met BBQ saus en krokante aardappeltorentjes
Ingrediënten
- 4 maïskolven
- 1½ tl paprikapoeder
- 2 el plantaardige boter, gesmolten
- 4 el BBQ saus plantaardig
- 10 g krulpeterselie, fijngehakt
- Zout en peper
Voor de krokante aardappel torentjes
- 4 middelgrote (of 8 kleine) aardappels, geschild en dun gesneden
- 3 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
Voor de simpele komkommersalade
- 1 1 komkommer, in dunne halve plakjes gesneden
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el witte wijn azijn
- 1 tl agavesiroop
- 1 tl gedroogde dille
Instructies
- Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de maiskolven ongeveer 5 minuten voor. Haal uit het water en laat kort afkoelen. Gebruik een scherp mes om de maiskolven in parten te snijden. Snijd de maiskolf eerst horizontaal door middel en vervolgens in langwerpige parten.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Vet intussen een muffinvorm licht in met olijfolie. Meng de dun gesneden aardappelschijfjes met olijfolie, gedroogde tijm, zout en peper. Leg de aardappelschijfjes in stapeltjes van ongeveer 10 schijfjes per torentje in de muffinvorm. Bak de aardappel torentjes 30-35 minuten in de oven totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Meng vervolgens de gesmolten plantaardige boter met paprikapoeder, zout en peper. Smeer de maïskolven in met het boter-mengsel en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg de mais kolsven to aan de oven en rooster de maïs 25-30 minuten mee in de oven, keer ze halverwege om. Bestrijk de maïs in de laatste 5 minuten met de BBQ saus. Haal uit de oven en bestrooi met de fijngehakte peterselie en zet apart.
- Meng in een kom de olijfolie, witte wijn azijn, agavesiroop en dille met een garde. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg de komkommer toe en meng goed door. Zet apart om te marineren.
- Serveer de cornribs met de krokante aardappel torentjes en de komkommersalade.
Ga jij deze cornribs maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!