Zin in een makkelijke én lekkere traktatie? Wissel ’ns wat en maak deze boterkoek met een frisse vleug citroen, helemaal zonder zuivel. Ook lekker met amandelschaafsel, speculaaskruiden of een beetje geraspte gember.
Wil je vaker ontdekken hoe je kunt wisselen met zuivel? Schrijf je dan in voor de gratis Blij van Zuivelvrij Challenge en ontdek 21 dagen lang stap voor stap lekkere en makkelijke alternatieven voor je dagelijkse zuivelmomenten.
Meer tips voor zuivelvrij kun je hier vinden.
Dit is een plantaardig recept 🌱
Plantaardige boterkoek
Ingrediënten
- 250 gr plantaardige boter (koud)
- 275 gr bloem
- 150 gr rietsuiker
- 2 bio citroenen schil, geraspt
- 1 mespunt vanille of ½ tl vanille aroma
- 1 snuf zout
- 2 el plantaardige melk
Instructies
- Verwarm de oven op 175 graden.
- Zeef de bloem in een kom. Voeg de vanille, snuf zout, suiker en geraspte citroenschil aan de kom toe. Meng goed.
- Snijd de koude boter in kleine blokjes. Voeg die aan de kom toe en kneed met je handen tot een samenhangend deeg. Leg het deeg 15 min. even in de koelkast om te rusten.
- Verdeel wat bakpapier in een bakvorm (ca. 20 cm) en verdeel het boterdeeg over de bodem. Strijk glad en gebruik een vork om er streepjes in te maken.
- Bestrijk het deeg met de plantaardige melk, daar wordt ie mooi bruin van.
- Schuif voor 25-30 minuten de oven in.
- Laat goed afkoelen en snijd in vierkantjes of in taartpunten.
Beeld: Lisa goes Vegan
Ga jij deze plantaardige boterkoek maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!