Bloemkool van een andere kant. Door de bloemkoolroosjes te wokken met kurkuma krijgen ze een mooie goudgele kleur en een warme, licht kruidige smaak. Gecombineerd met zoete rozijnen en luchtige couscous wordt dit een gerecht dat net even verrassend is. Lekker met een lepel hummus ernaast of een handje geroosterde pompoenpitten voor wat extra bite. Precies het soort recept voor de mooie meidagen!
Dit is een plantaardig recept 🌱
Bloemkoolroosjes met kurkuma, rozijnen en couscous
Ingrediënten
- 300 gr parel couscous
- 1 grote bloemkool
- 250 gr spinazie vers
- 200 gr kikkererwten (uitlekgewicht)
- 75 gr rozijnen
- 2 el olijfolie
- tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- ½ tl chilivlokken
- Bieslook vers
- Zwarte peper en zout
Instructies
- Doe de rozijnen in een kom en overgiet met warm water. Laat 10 minuten weken en giet af.
- Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
- Verhit de olijfolie in een grote wok en bak de bloemkool op middelhoog vuur tot de roosjes goudbruin kleuren.
- Voeg de kikkererwten toe en bak enkele minuten mee tot ze licht knapperig worden.
- Voeg de kurkuma, komijn en chilivlokken toe en bak kort mee tot de specerijen geuren.
- Voeg de geweekte rozijnen toe en bak nog 1 minuut mee.
- Meng de couscous en de spinazie door de bloemkool en breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Snijd de bieslook fijn en strooi deze vlak voor het serveren over het gerecht.
Ga jij deze bloemkoolroosjes met kurkuma maken? Verras ons met jouw creatie op Facebook of Instagram met de hashtag #wisselnswat!